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洗碗机用清洁剂与洗碗机的应用

发布日期:2015-12-04 15:17:24
一、雷火官网下载前的准备工作
       
       1、 清理餐具:采用“实物”示意方法或标识格蓝将餐具分类叠放,可提高工作效率和降低餐具的损耗率。
       
       2、 拨洗餐具:用拨洗工具或人手进行拨洗餐具食物残渣,如不进行拨洗,雷火官网下载液会变脏,从而影响洗碗机的工作效率。
        
       二、洗碗机的操作工序:洗碗机的工序有三道:预洗、主洗、最后过水。
       
       1、预洗:
       
       在预洗箱内,通过喷洒40℃-50℃热水,将大部分容易雷火官网下载的污垢先去除。该类污迹一般是动物油脂,如水温过低,就不易清除而如水温太高,则又会使其它的污痕烧干,粘在餐具上。例如:牛奶杯和果汁杯就得先在冷水中预洗。
       
       2、 主洗:
       
       当传送带上餐具架被送到主洗工序时,整个前道工序又将重复一遍。但是在这里,所有的污迹都必须清除干净。主洗温度应为摄氏65℃-70℃,根据洗碗机的型号而稍有上下。这一工序的温度使污渍软化,将动物油脂溶化,从而能有效去除污渍和油脂。如果雷火官网下载温度不能保持在所要求的标准时,应提高清洁剂的浓度来补偿温度的不足。
       
       3、 最后过水:
       
       在最后过水工序中,残余的雷火官网下载液应全部冲洗干净,水温应达到82℃-90℃,以达到消毒餐具的目的。并使餐具在这一高温下能很快地干燥。在最后的过洗水中,要加入亮洁剂,破坏水的张力,以防在快速干燥的过程餐具表面留下水滴印痕。

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